Бискотти – это кондитерское изделие из Италии, которое представляет собой сухое печенье изогнутой и длиной формы. В переводе с итальянского означает дважды запеченные. После остывания бискотти с миндалем становятся очень твердыми, так и должно быть, они напоминают наши сухари с изюмом.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• – 400 г пшеничной муки;
• – 200 г сахара;
• – 150 г миндаля;
• – 50 г сушеной клюквы;
• – 4 яйца;
• – по 1 ч. ложке соли, разрыхлителя;
• – ванилин по вкусу.

Инструкция

1. Муку смешайте с солью, сахаром, разрыхлителем. От одного яйца отделите желток, белок нам еще пригодится. Взбейте вилкой три целых яйца и желток, ванилин, 1 ст. ложку воды.

2. Миндаль подсушите в духовке при 160 градусах, он должен стать слегка коричневого цвета. Дайте готовому миндалю остыть, крупно порубите его после этого.

3. В миску с мукой вылейте яичную смесь, вымесите руками плотное тесто, добавьте сушеную клюкву с миндалем, перемешайте.

4. Поделите получившееся тесто на три одинаковые части. Раскатайте колбаски толщиной 4 сантиметра, выложите их на противень, смажьте оставшимся взбитым белком. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

5. Остудите готовые бискотти с миндалем, порежьте наискосок острым ножом ломтиками толщиной 1 см, снова отправьте в духовку на 10 минут. Полностью остудите и подавайте на стол.