Всеми любимые драники можно разнообразить, добавив к картофелю фарш. В простонародье такие драники называют колдунами. Откуда взялось такое название точно не известно, но вкус действительно околдовывает.

Ингредиенты для теста:

• Картофель – 300-400 г;
• Фарш мясной – 200 г;
• Яйцо – 2 шт;
• Лук зелёный – ½ пучка;
• Соль, перец;
• Мука – 2 ст.л.;
• Масло – 1/3 стакана;
• Сода – на кончике ножа.

Ингредиенты для соуса:

• Свежий томат – 1 шт;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Майонез или сметана – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Картофель промыть от загрязнений и почистить от кожуры. Подготовленный картофель натереть на самой мелкой тёрке. С натёртого картофеля слить жидкость. Затем добавить к картофелю размороженный фарш и перемешать до равномерного распределения фарша с картофелем.
2. Зелёный лук мелко порезать и тоже подмешать в смесь. Если хочется поострее, можно в фарш добавить несколько измельчённых долек чеснока. Яйца разбить в смесь, добавить соль, перец и соду. Перемешав тесто понемногу всыпать муку и перемешать до исчезновения комочков.
3. Когда смесь вымешана, добавить растительное масло и ещё раз перемешать.
4. Сковороду поставить на огонь и разогреть. При жарке первой партии драников на сковороду можно налить немного масла. Затем масло можно не добавлять, так как масло есть в тесте.
5. Драники выкладывать на сковороду столовой ложкой и выпекать на среднем огне, пока не подрумянятся с каждой стороны.
6. К драникам приготовить соус. Томат разрезать пополам и натереть на мелкой тёрке в пюре. Чеснок также измельчить на мелкой тёрке и добавить к томатному пюре. Добавить немного соли и щепотку сахара, положить майонез или сметану, что больше по вкусу и перемешать до однородной массы.

Подавать драники горячим с томатным соусом или по-старинке со сметаной.