Картофельное пюре считается лучшим гарниром к запеченной рыбе. Блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин. Оно получается очень ароматным и вкусным.

Вам понадобится

• – филе форели 600 г;
• – шампиньоны свежие 300 г;
• – репчатый лук 1 шт.;
• – морковь 2 шт.;
• – помидоры 2 шт.;
• – сыр Пармезан 150 г;
• – оливковое масло 1 ст. ложка;
• – перец черный молотый;
• – соль;
• Для картофельного пюре:
• – картофель 500 г;
• – масло сливочное 80 г;
• – орех мускатный тертый 0,5 чайной ложки;
• – сыр Пармезан тертый 250 г;
• – соль.

Инструкция

1. Филе форели выложите в стеклянную форму для выпечки, посолите и поперчите. Шампиньоны очистите, нарежьте тонкими пластинами. Разложите грибы сверху рыбы.

2. Лук и морковь очистите, натрите на мелкой терке. На сковороде раскалите немного оливкового масла, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Помидоры нарежьте кружочками.

3. Сверху грибов выложите помидоры, затем лук с морковью. Запекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Натрите сыр на терке, посыпьте запеканку, оставьте в духовке еще на 10 минут.

4. Картофель очистите, отварите до готовности. Добавьте сливочное масло, мускатный орех, тертый сыр и соль. Измельчите картофель до состояния пюре. Это можно сделать блендером.

5. Подавайте картофель и рыбу с овощами и грибами, предварительно украсив зеленью.