Кулич – непременный атрибут пасхального стола. Его готовят из разного теста и по традиции украшают сладкой глазурью, которая придает выпечке нарядный вид и дополнительную сладость. Приготовление глазури для кулича обычно не занимает много времени.

Самый простой рецепт глазури

Глазурь не только придает дополнительную сладость выпечке и служит ей своеобразным декором: благодаря ей кулич дольше сохранит свежесть. Самый простой вариант – сахарная глазурь. Ее можно смело назвать классикой жанра. Она делается просто и быстро: размешайте сахарную пудру в небольшом количество жидкости, например, лимонном соке, кофе или роме, нанесите смесь на свежевыпеченный кулич и дайте ей застыть. Стоит отметить, что в этом рецепте можно использовать любой фруктовый сок. Если возьмете гранатовый сок, получите красную глазурь, персиковый – оранжевую и т. д. 

Важные нюансы 

Правильно приготовленная глазурь должна иметь тягучую и густую текстуру. Такая глазурь быстро схватывается, поэтому не затягивайте с ее нанесением на кулич.

Рецепт белковой глазури для кулича

Ингредиенты:

– 200 г сахарной пудры;

– 1 яичный белок;

– 1,5 ч. л. сока лимона.

Охладите белок перед приготовлением. Взбейте его вместе с лимонным соком до образования пышной пены. Не переставая взбивать, всыпьте сахарную пудру. В результате вы получите тягучую глазурь белоснежного цвета. Для получения мраморного эффекта часть глазури подкрасьте любым пищевым красителем: накапайте в нескольких местах на сырое глазированное покрытие и при помощи тонкой палочки создайте витиеватые разводы.

Важные нюансы

Если глазурь выйдет слишком густой, добавьте немного воды, а если жидкой – всыпьте еще сахарной пудры. Для ароматизации можно смело добавлять ваниль. Масса готова, если она свисает с венчика, но при этом не течет. Не взбивайте белок чересчур интенсивно: глазурь станет пузыриться от перенасыщения воздухом. Наносите ее только на слегка остывшую выпечку. Она легко размазывается и весьма быстро затвердевает.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты:

– 100 мл воды;

– 250 г сахара;

– 1 ч. л. какао-порошка.

Смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и уварите до состояния густого сиропа. Всыпьте какао, все перемешайте и остудите примерно до 60оС. После этого приступайте к украшению пасхального кулича. 

Храните глазурь в максимально герметичных контейнерах, иначе она очень быстро засохнет. Однако лучше не делать ее впрок.

Декор пасхальной глазури

Верх пасхальных куличей по глазури можно смело украсить всевозможными способами: мармеладом, разноцветной посыпкой, мастикой, цукатами, вырезанными из фруктов фигурками и т. д. Фантазируйте на здоровье!